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红烧鲅鱼做法是什么?红烧鲅鱼是什么菜系?
2023-05-22 10:45:49  来源: 太原热线  

红烧鲅鱼做法是什么?

食材:

鲅鱼 葱 姜 花椒 八角 香叶 桂皮 生抽 料酒 五香粉 盐 白糖

制作方法和步骤:

1、购买新鲜的鲅鱼,去掉内脏、鱼鳃和头部,并清洗干净。

2、把鲅鱼切块,放入料酒、五香粉、盐、姜片、葱段腌制15-20分钟左右。

3、切葱段、姜片,备好八角,桂皮,香叶备用。

4、将蚝油、酱油、白糖、醋等调制成酱汁备用。

5、把腌制好的鲅鱼块控干水分,热锅下适量油,放入两个姜片、两个八角,油温至七成热,放入鲅鱼块进行煎炸,煎炸至两面焦黄后捞出控油。

6、锅底留油,放入花椒、葱、姜等材料大火煸炒出香味,放入提前调好的酱汁调味。

7、再放入炸好的鱼,让鱼肉蘸上酱汁,加水超过鱼肉,让鱼肉入味。大火收汁后,美味的鲅鱼出锅了。喜欢吃香菜和蒜的朋友可以撒一点香菜末和蒜末。

红烧鲅鱼是什么菜系

家常菜系

“ 家常菜系 “ 红烧鲅鱼是一道传统的中国菜肴,属于家常菜系。””