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西湖醋鱼是哪个地方的菜品?西湖醋鱼的来历和传说是什么?

来源:商都网 时间:2023-06-29 09:55:55

西湖醋鱼是哪个地方的菜品?

西湖醋鱼(West Lake Fish in Vinegar Gravy),又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”,前身为“宋嫂鱼羹”,是中国浙江省杭州市传统风味名菜,为浙江菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味。

西湖醋鱼的来历和传说是什么?

相传古时,有宋姓兄弟两人,宋兄被恶棍害死,宋嫂让宋弟收拾行装外逃,以免恶棍报复,临行前,嫂嫂做了一道加糖加醋的鱼,寓意不要忘了百姓受到的欺凌。后来宋弟取得功名,回来报了杀兄之仇,可宋嫂已经出逃。一日,宋弟去赴宴又吃到了这道鱼,找到了宋嫂。后来有人以这道菜作诗,这就是“西湖醋鱼”的故事。

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标签: 西湖醋鱼是哪个地方的菜品 杭州西湖醋

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