菜类品种：
1、肉类：肉类可以分为畜肉类和禽肉类。畜肉类常见的配菜有这些：猪五花、猪排骨、猪大肠、羊肉、牛肉、牛五花、牛蹄筋、香肠、猪牛羊的内脏、猪脑花等。禽肉类常搭配的有这些：鸡鸭肉、鹅肉、兔肉、鸡尖、鸡中翅、鸡爪、鸭掌、鸡鸭血、鸭肠、鸡皮等。
3、水产类：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、耗儿鱼、黄鳝、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼皮、扇贝、海蜇、海白菜等一些河鲜食材。
4、蔬菜类：白菜、菠菜、豌豆苗、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、鲜豌豆、四季豆、花菜、金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇、茶树菇、牛肚菌、黄豆芽、绿豆芽、白豆腐、豆腐干、空心菜、山药、韭菜、芋头、南瓜、生菜等一些应季的小蔬菜。
5、干货类：笋干、粉丝、火锅粉、魔芋、口蘑、竹荪、干豇豆等。
加盟店铺排行：
1、芝小官毛肚火锅海鲜自助
2、冠菌自助火锅
3、仟味一鼎自助小火锅
4、鱼还是鱼石锅鱼火锅
5、酱骨擂自助火锅
6、宫太郎寿喜烧自助火锅
7、巴川味觉自助串串火锅
8、欢乐牧场 HAPPY GRASSLAND自助餐厅
9、小龙坎
10、渝大狮老火锅