听云南 | 沧源佤王宴 佤族宴请宾客的最高礼节

编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

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佤王宴是临沧市沧源县流传了几千年的传统饮食习俗，佤王宴由诸多丰盛的佤族风味特色美食组成，被视为佤族的“满汉全席”。以前，佤王宴是佤王用来招待部落首领、民族英雄、异族使节及尊贵佳宾的王府盛宴。如今，在佤族人心里，佤王宴是佤族宴请尊贵宾客的最高礼节。沧源佤王宴是临沧市饮食类非物质文化遗产项目。

沧源佤王宴以芭蕉叶为盘，由烤乳猪、烤鸡、烤鱼、牛排、牛肚、牛干巴等硬菜，辅以凉拌野菜（五加尖、香菜、鱼腥草、水芹菜等），苦肠汤、青菜汤、青菜、白菜、洋瓜、土豆、南瓜、瓜尖等混煮的杂菜汤，以及苦叶小豆汤等各类特色菜组成，并配以用辣椒、生姜、大蒜、花椒、山胡椒、食盐捣碎舂成的佐料。主食为鸡肉烂饭、红米饭、糯米饭。

沧源佤王宴各道菜的烹调方法主要为煮、烤、蒸、拌、舂，所有食材都是来自沧源本土的绿色食品。食材摆放在绿色生态的芭蕉叶上，全宴从食材、加工至盛放，都具有生态、环保、新鲜、绿色四大特点，充分体现了佤王宴的绿色、生态、环保理念。沧源佤王宴成为沧源的一张文化名片，也成为游客体验佤文化的一道丰盛大餐。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹、何雨珍

本期文案：代汪媛 整理

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：王文林、临沧市旅游行业协会

本期责编：龚怡丹 杨奥

审核：李元